3 Formas Simples de Apreciar Melhor o seu Vinho

Vamos começar por concordar que servir vinho não é complicado. A maioria dos convidados ficará feliz em apreciar o vinho consigo - e não se preocupe se você errar em alguns dos pontos mais delicados. Mas há algumas coisas simples a serem lembradas que tornarão a experiência mais agradável para si e para os seus convidados.

Temperatura

Embora seja do senso comum que os vinhos tintos devem ser servidos à temperatura ambiente e os vinhos brancos frescos, estes conselhos não são apropriados para uma adequada degustação dos seus vinhos.

Uma garrafa de vinho abre-se e liberta seu bouquet mais rico de aromas com uma temperatura específica. Esta temperatura específica difere para cada vinho:

  • Vinhos brancos secos claros, rosés, vinhos espumantes: Servir de 40 ° a 50 ° F, 5ºC a 10ºC, para preservar a sua frescura e sabor da fruta. Pense no Pinot Grigio e no Champanhe. Para espumantes, o resfriamento mantém no estado ideal as bolhas não as deixando espumosas. Este é também um excelente conselho para uma boa variedade de vinhos de sobremesa brancos (late Harvest, Porto Branco, etc); a doçura é acentuada em temperaturas mais quentes, portanto, refrigerá-los preserva o seu equilíbrio sem anular os seus aromas vibrantes.
  • Vinhos brancos encorpados e tintos leves e frutados: sirva a 50 ° a 60 ° F, 10ºC a 15ºC para captar mais da complexidade aromática de um rico Chardonnay ou para tornar um Beaujolais frutado mais refrescante.
  • Vinhos tintos encorpados e Portos: Servir a 60 ° a 65 ° F, 15ºC a 18ºC; mais frio que a maioria das temperaturas ambiente e mais quente que as temperaturas ideais de adega, para fazer com que os taninos do poderoso Cabernet ou Syrah se sintam mais flexíveis e sem enfatizar os componentes amargos.

Arejamento

Ao reduzir o alto nível de dióxido de carbono frequentemente encontrado nos vinhos jovens, o arejamento pode suavizar os taninos dos tintos jovens, tornando-os mais equilibrados e suaves. O arejamento pode aumentar imensamente o prazer de beber um jovem Cabernet Sauvignon, Syrah ou Barolo.

A maioria dos amantes de vinho usa uma jarra de vidro e um funil de arejamento. Um decantador é um jarro de vidro com uma ampla abertura. A área de superfície aumentada permite um arejamento mais rápido. O uso de um funil de aeração que vem com um filtro eliminará o derramamento e melhor arejará o vinho no processo de vazamento.

Derramar vinho pelo funil não apenas areja o vinho, mas também remove sedimentos indesejados – e é por isso que arejar e decantar estão se tornando termos em voga nos dias de hoje.

O copo de vinho certo

Os dois primeiros passos mudam a natureza do vinho, tornando-o melhor. O terceiro passo aprimora a maneira como realizamos a degustação de vinhos, melhorando-a.

Inovadores como Claus Josef Riedel passaram anos aperfeiçoando a forma e o tamanho dos copos de vinho, para que possam direcionar o vinho para os sensores certos na língua e canalizar o aroma até o nariz.

Muitos amantes de vinho fazem de tudo para obter uma extensa coleção de copos de vinho; há um copo de vinho projetado para todos os principais tipos de vinho (consulte a figura à esquerda). Se você não deseja gastar uma fortuna em taças de vinho, experimente as taças de vinho multifuncionais projetadas para servir variedades especificas.

Dicas para o copo de vinho: Quando derramar o vinho no copo, pare na parte mais larga do mesmo. Isso garantirá o arejamento ideal (com área de superfície máxima). Além disso, pode rodar o vinho sem derramá-lo do copo. Use copos de vinho maiores para vinhos tintos; e menores para branco. Para um champanhe vintage complexo (por exemplo, Cristal, Selosse), tente beber com um pequeno copo de vinho branco. Poderá deste modo sentir melhor as suas notas complexas.

Não subestime o poder de servir temperatura, arejamento do copo e formato do copo de vinho. Eles melhorarão bastante a sua experiência de degustação de vinhos, trazendo os melhores aromas (e sabores) para o seu nariz e palato. Afinal, como dizem os especialistas – 90% da degustação de vinhos vem do cheiro!

Divirta-se a provar os seus vinhos…

 

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