O Verão Chegou
O Verão chegou e com ele a nossa pretensão constante de comermos comidas leves e bebermos bebidas refrescantes. E o
A avaliação de um comerciante de vinhos é semelhante à avaliação de qualquer outro retalhista especializado. Os principais critérios para escolher uma loja de vinhos são os preços justos, uma vasta seleção, a competência do pessoal e o serviço. Além disso, a loja que escolher deve armazenar corretamente os seus vinhos.
Se gosta de vinho e quer beber melhor e com mais confiança, a melhor coisa que pode fazer é cultivar uma relação próxima com uma boa loja de vinhos. Há anos que venho defendendo este ponto de vista sem nunca abordar a questão óbvia: Como é que se sabe se uma loja de vinhos é boa?
A resposta parece igualmente óbvia: as boas lojas de vinhos oferecem uma grande variedade de garrafas distintas. Mas isso não ajuda se o exame de uma seleção de vinhos for mais desconcertante do que revelador.
É possível saber muito sobre uma loja simplesmente ao entrar pela porta, mesmo que não se perceba muito de vinhos. Por exemplo, qual é a temperatura?
As garrafas são banhadas pela luz do sol? Não é bom. A luz pode danificar o vinho. Coberto de pó? Também não é bom, pois indica uma atitude laxista, possivelmente negligente, em relação ao inventário.
Veja as descrições dos vinhos colocadas por baixo das garrafas. São escritos pelo pessoal da loja? Trata-se de um sinal positivo, que indica um investimento pessoal e um ponto de vista distinto. Estes são muito melhores do que os “faladores de prateleira” pré-impressos, com notas e pontuações de críticos ou periódicos externos; estes sugerem falta de confiança, preguiça ou abdicação de responsabilidades críticas.
As garrafas são apresentadas de pé ou deitadas? Não importa. A posição deitada é mais tradicional e preferível para o envelhecimento a longo prazo, embora isso não se aplique a garrafas com tampas de rosca, sem rolhas para manter húmidas. O Upright é um pouco mais amigável e menos formal. Mas nenhum deles é um indicador de qualidade. Caixas de pechinchas perto da porta? Muitas vezes, contêm vinhos menos interessantes do mercado de massas, que raramente são de boa qualidade.
Muitas características são questões de gosto pessoal. É importante se as lojas são grandes ou pequenas? Nem por isso, embora, tal como acontece com as listas de vinhos dos restaurantes, uma seleção mais pequena e mais específica seja menos intimidante. As grandes lojas têm de se esforçar mais para oferecer um atendimento personalizado.
As provas na loja são bem-vindas, mas nunca se deve sentir obrigado a comprar. As amostras, meia caixa ou uma caixa inteira, reunidas pela loja, são úteis. Mas ainda melhor são as caixas de amostra que são montadas especificamente para os clientes. As boas lojas fazem-no com todo o gosto.
Mais importante do que as características físicas é o ambiente e o ponto de vista de uma loja. É a diferença entre uma experiência de compra estéril e uma experiência de compra confortável.
A hospitalidade é mais do que uma saudação calorosa. Trata-se de antecipar a forma como as pessoas fazem compras e as informações que pretendem. Em certas lojas, os vinhos estão dispostos nos expositores como se seguissem a progressão dos vinhos num jantar, começando pelo espumante e passando pelos brancos e tintos, do Velho Mundo ao Novo Mundo, subdivididos por localidades. Para uma perspetiva mais aprofundada, também apresenta os vinhos por caraterística – aqueles feitos de uvas cultivadas em solos calcários, por exemplo, ou vinhos com acidez viva.
Os melhores comerciantes podem ensiná-lo sobre o vinho, mas compreendem que uma pequena informação é muitas vezes suficiente. Poucas pessoas apreciam uma palestra sobre os tipos de solo ou a química do vinho. Como bons psicólogos, os vendedores devem sempre avaliar os desejos dos seus clientes.
Em suma, e para acrescentar um pouco de sal e pimenta, por vezes também é preciso ter sorte…
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