Três maneiras simples de tornar o seu vinho mais saboroso

Embora seja do conhecimento geral que os vinhos tintos devem ser servidos à temperatura ambiente e os vinhos brancos refrigerados, isso não lhe proporcionará a melhor degustação de vinhos.
Uma garrafa de vinho abre-se e liberta o seu bouquet de aromas mais rico a uma determinada temperatura. Esta temperatura específica é diferente para cada vinho:

• Vinhos brancos leves e secos, rosés, vinhos espumantes: Servir a uma temperatura de 5ºC a 10ºC, para preservar a sua frescura e frutado. Pense em Pinot Grigio crocante e Champagne. Para os espumantes, a refrigeração mantém as bolhas finas em vez de espumosas. Esta é também uma boa gama para os vinhos brancos de sobremesa; a doçura acentua-se a temperaturas mais quentes, pelo que a refrigeração preserva o seu equilíbrio sem anular os seus aromas vibrantes.
• Vinhos brancos encorpados e tintos leves e frutados: Servir a uma temperatura de 10ºC a 15ºC para captar melhor a complexidade e os aromas de um Chardonnay rico ou para tornar um Beaujolais frutado mais refrescante.
• Vinhos tintos encorpados e Portos: Servir a uma temperatura entre 60° e 65° F, 15ºC e 18ºC; mais fresca do que a maioria das temperaturas ambiente e mais quente do que as temperaturas ideais de conservação, para fazer com que os taninos do potente Cabernet ou Syrah se sintam mais suaves e para não enfatizar os componentes amargos.

Aeração

Ao reduzir o elevado nível de dióxido de carbono frequentemente encontrado nos vinhos jovens, o arejamento pode suavizar os taninos dos tintos jovens, tornando-os mais equilibrados e suaves. A aeração pode aumentar imensamente o prazer de beber um jovem Cabernet Sauvignon, Syrah ou Barolo.

A maioria dos apreciadores de vinho utiliza um decantador de vidro e um funil de arejamento. Um decanter é um jarro de vidro com uma abertura larga. O aumento da superfície permite um arejamento mais rápido. A utilização de um funil de arejamento com um filtro elimina os derrames e areja melhor o vinho durante o processo de verter.
Verter o vinho pelo funil não só areja o vinho como também remove sedimentos indesejáveis – razão pela qual arejar e decantar se estão a tornar termos intercambiáveis nos dias de hoje.

O copo de vinho certo

As duas primeiras etapas alteram a natureza do vinho, tornando-o melhor. A terceira etapa melhora a forma como conduzimos a prova de vinhos, tornando-a assim melhor.
Inovadores como Claus Josef Riedel passaram anos a aperfeiçoar a forma e o tamanho dos copos de vinho para que pudessem direcionar o vinho para os sensores certos na língua e canalizar o aroma para o nariz.